En este libro presentamos los avances en las diferentes áreas de investigación sobre la yerba mate, siguiendo la evolución de la industria de alimentos a nivel mundial. Se divide en 4 partes: I) La producción agropecuaria, II) El procesamiento y la comercialización, III) Propiedades y composición química y IV) Formas de consumo y Normativa vigente. Participaron de la investigación más de veinte profesionales de la Universidad Nacional de Misiones, INTA, Ministerio de Agricultura de la Nación y de Empresas Yerbateras.
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Un enfoque en las pequeñas empresas de manufactura
Autores: Mario José Mantulak, Gilberto Dionisio Hernández Pérez
ISBN: 978-950-579-546-8
Páginas: 160
El presente libro se enfoca en la gestión estratégica de los recursos tecnológicos con énfasis en las pequeñas empresas de manufactura y, aunque las aplicaciones presentadas se refieren a empresas de este tipo localizadas en la provincia de Misiones, Argentina, sus resultados pueden ser extendidos a otras pymes en el contexto latinoamericano que decidan incorporar la gestión de estos decisivos recursos en sus proyecciones de desarrollo. En su contenido se destaca, como principal aporte, el enfoque sobre el pensamiento estratégico, específicamente asociado a la gestión de estos recursos conducida por los pequeños empresarios-dueños de los establecimientos, el diseño y aplicación de una serie de procedimientos metodológicos que apoyan este proceso en lo que se refiere al diagnóstico organizacional, el análisis estratégico de los recursos tecnológicos y su planificación, el diseño de la estrategia y el plan tecnológico. Otra contribución es el modelo propuesto para la gestión de los recursos tecnológicos en pequeñas empresas de manufactura, soportado en el despliegue de las clásicas funciones de Morin para la gestión de la tecnología y la innovación, y en la identificación e incorporación de sus competencias tecnológicas distintivas y capacidades tecnológicas como herramientas operacionales de este modelo conceptual. Se agregan también el necesario análisis asociativo que se presenta entre los recursos tecnológicos, los riesgos laborales y otras variables ambientales a considerar en su gestión para robustecer los procesos decisionales asociados que fortalezcan la capacidad de gestión y producción de cada emprendimiento, optimizando el desempeño productivo en condiciones de sostenibilidad socioambiental. Debe destacarse que el instrumental metodológico desarrollado y puesto a disposición de los lectores interesados resulta relativamente sencillo en su aplicación y pertinente en su utilización, tanto para el accionar diario como estratégico de este tipo de emprendimientos.
